Traditionelle Arganöl-Handpressung - Arganoel von Argandor

In Marokko wird der größte Teil an Arganöl auf zwei sehr unterschiedliche Arten hergestellt:

Industrielle/maschinelle Erzeugung: Gekaufte Früchte und Mandeln werden mit Maschinen in Großstädten maschinell gepresst.

Traditionelle Handpressung: Von den Frauenkooperativen geerntete Früchte und Mandeln werden von Hand (ohne Maschinen) in den Familienverbünden gepresst.

Daneben gibt es noch die maschinelle Produktion in Kooperativen, die für den Export eine geringere Rolle spielt. Diese verschiedenen Herstellungsverfahren haben höchst unterschiedliche Auswirkungen auf die Wertschöpfung und damit auf das Einkommen der Produzentinnen, aber auch auf die sozialen Strukturen und die Nachhaltigkeit des Arganienbestandes, beschreibt die GIZ – Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit die Situation in der Arganeraie. – (Mehr Informationen)

Die Berberfrauen der U.C.F.A. sind bis heute Spezialistinnen in Sachen Arganöl, daher wird Argand’Or Arganöl auch ausschließlich von ihnen und in traditioneller Handarbeit hergestellt. Nach dem Einsammeln der Früchte werden diese auf den flachen Dächern der Lehmhäuser getrocknet, um später die trockene Fruchthülle zu entfernen und die Nuss im Inneren freizulegen. Dabei werden fehlerhafte oder gar faule Kerne sofort aussortiert, da sie das Arganöl geschmacklich verändern würden. Die Schale der Nuss wird zwischen zwei Steinen aufgeschlagen und der zarte Mandelkern sorgfältig entnommen.

Die kleinen Mandeln werden von einer sie umgebenden Schutzhaut befreit und kurz mild geröstet, um den typisch-nussigen Geschmack für das Speiseöl zu erzeugen.

Schließlich werden die Mandeln in altbewährten Steinmühlen von Hand gemahlen. Es entsteht eine ölige, cremige Paste, die unter Hinzugabe von kleinen Mengen abgekochten Wassers wie ein Teig geknetet wird. Durch das ständige Kneten wird, nach ca. 30 Minuten, das kostbare Arganöl langsam aus der Paste herausgelöst.

Pro Arganbaum kann man ca. 4-6 Kilogramm Früchte ernten. Um einen Liter Arganöl herzustellen, werden ca. 30 Kilogramm Früchte, also die Ernte von ca. 5 Bäumen, benötigt. Zusammen mit der mühevollen Arbeit des Aufschlagens der Kerne und der Handpressung arbeiten die Berberfrauen rund eineinhalb Tage, um einen Liter handgepresstes Arganöl herzustellen. Im Vergleich dazu: für einen Liter Olivenöl benötigt man 5 – 10 Kilogramm Oliven und weit weniger Zeit.

Experten schätzen, dass pro Jahr nur etwa 3-4 Millionen Liter Arganöl hergestellt werden – sehr wenig, wenn man dies mit den rund 2,8 Milliarden Liter Olivenöl vergleicht, die jährlich produziert werden. Auch das erklärt den hohen Preis und die besondere Wertschätzung, die man original handgepresstem Arganöl entgegen bringt.

Achten Sie beim Einkauf auf die Herstellungsart und die Marke ARGAND'OR.

In Deutschland werden häufig im Internet und im Handel industriell erzeugte Arganöle mit den Bezeichnungen „original” oder “nach Berber-Art” angeboten. Hierbei soll meist dem Verbraucher suggeriert werden, es handele sich um das traditionell handgepresste Arganöl.

Damit Sie original handgepresstes Arganöl der U.C.F.A. schnell und eindeutig erkennen, gibt es das „Hangepresst-Siegel“ (siehe rechts). Zum Schutz des einzigartigen Kulturguts „Handpressung” und zum Erhalt der Einkommen der Frauenkooperativen, wurde mit Unterstützung des marokkanischen Königshauses „Stiftung Mohammed V”, ein internationales Zeichen entwickelt, das Sie auf den Flaschen mit handgepresstem Arganöl der U.C.F.A. finden (siehe auch Presse).

Argand’Or Arganöl hat dieses Zeichen, denn es garantiert die 100-prozentige Herstellung in der traditionellen und schonenden Handpressung nach den Kriterien des deutschen Lebensmittelrechtes und der Bio-Verordnung, damit alle wichtigen Wirkstoffe im Arganöl erhalten bleiben.

Übrigens: Das Biosiegel, das auch unsere Produkte tragen, ist kein Qualitätszeichen sondern ein reines Prozesskontrollzeichen. Es sagt nichts über die besondere Art der Pressung oder eine soziale oder nachhaltige Herstellung aus.

Im Sonderteil der LEBENSMITTEL PRAXIS, Ausgabe 05/2010, Deutschlands führendem Fachmagazin für den Lebensmittelhandel, findet man eine ausführliche Darstellung über die Bedeutung von Arganöl für die Arganeraie in Marokko und für den deutschen Lebensmittelhandel. In dem Sonderteil „Warenverkaufskunde“ wird umfangreiches Fachwissen zu verschiedenen wichtigen Lebensmitteln und Produkten dem Handel und Verkaufspersonal vermittelt. Unter dem Titel „Das Gold Marokkos: Arganöl“ wird die Geschichte des Arganbaums und die unterschiedlichen Methoden der industriell/maschinellen Produktion und der traditionellen Handpressungsmethode des Arganöls ausführlich beschrieben. Ein besonderes Kapitel berichtet über die Frauenkooperativen der UCFA, dem größten Dachverband der Kooperativen in der Arganeraie und die wichtige soziale und ökonomische Bedeutung der Handpressung für die Berberfrauen und deren Familien. Heute arbeiten über 1000 Frauen in fairer Partnerschaft für die Marke Argand’Or und sorgen so für den Lebensunterhalt von rund 6.000 Personen.

Handgepresstes Arganöl der UCFA erkennt man an dem offiziellen “Handgepresst-Siegel” auf den Flaschen der Marke Argand’Or. Nur der Dachverband der UCFA ist autorisiert und berechtigt, diese Siegel zu tragen, zum Schutz und Erhalt des marokkanischen Kulturgutes “Handgepresstes Arganöl”.

Die traditionelle Handpressung des Arganöls