Rezepte mit Argand’Or Arganöl

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Weißer Spargelsalat

wunderbares Essen in der Spargelzeit, unbedingt mit einem gut gekühlten deutschen Riesling servieren

• Pro Person 5 Stangen Spargel
• 1 Ei
• frischer Schnittlauch
• weißer Balsamessig
• Argand’Or Arganöl
• Senf
• Salz und Pfeffer

Den Spargel schälen und in kochendem Wasser (mit Salz, einer Prise Zucker und einem Butterflöckchen) bissfest kochen. Das Ei 6 Min. hart kochen.

Aus Essig, Arganöl, Senf Salz und Pfeffer und 1 – 3 EL Spargelsud eine sämige Vinaigrette bereiten. Das abgeschreckte Ei pellen und so fein wie möglich würfeln.

Pro Teller 5 Stangen Spargel (lauwarm) anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Danach das gewürfelte Ei und nicht zu wenig Schnittlauch drüberstreuen.

Tipp: Statt als Vorspeise kann man dieses Gericht verfeinern und mit gegrillten Gambas als leichte Hauptspeise servieren.

© Argand’Or, UB

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