Rezepte mit Argand’Or Arganöl

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Rinder-Carpaccio vom Kalbsfilet auf Sommersalaten

• Pro Person  ca. 100 g Bio-Rinderfilet, hauchdünn geschnitten,
• 1–2 EL  Balsamico-Essig
• 2 EL neutrales Pflanzenöl
• 3 EL Argand’Or Arganöl
• 1–2 EL Wasser
• Salz, Pfeffer
• 1 Stange Sellerie
• Feldsalat
• etwas Lollo Rosso
• etwas gehobelten Bio-Parmesan

Den Essig mit den Ölen, Wasser, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verarbeiten. Vom Sellerie die Fäden abziehen, in Stifte schneiden und mit den Salaten in der Mitte auf grossen flachen Tellern anrichten, anschließend die  Carpaccio-Scheiben drumherum legen und alles mit der Vinaigrette beträufeln. Zum Schluss den Parmesan darüber verteilen.

Tipp: Was die Filetscheiben betrifft gibt’s folgende Möglichkeiten:

• beim Metzger vorbestellen und dort mit der Maschine schneiden lassen
• Filet im ganzen kaufen, zuhause schneiden und die Scheiben separat in einer reißfesten Klarsichtfolie flach klopfen (z.B. mit der Bratpfanne)
• Filet im ganzen kaufen im Froster anfrieren lassen, und auf der Brotschneidemaschine selbst hauchdünn schneiden.

© Argand’Or, UB

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