Rezepte mit Argand’Or Arganöl

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Kartoffelcremesuppe mit gerösteten Mandelblättchen

• 100 g Zwiebeln
• 300 g Bio-Kartoffeln (eine mehlig, bzw. vorwiegend fest kochende Sorte)
• 3 EL Rapsöl (z.B. tegut)
• 800 ml Bio-Gemüsebrühe
• 40 g Mandelblättchen
• 2 Eigelb
• 150 ml Bio-Schlagsahne (z.B. Alnatura)
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss
• 4 TL Argand’Or Arganöl

Zwiebeln fein würfeln, Kartoffeln schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen, Kartoffelwürfel zugeben, uner Rühren kurz mitschwitzen. Brühe angießen, einmal aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 20 Min. sanft köcheln lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Suppe fein pürieren, Eigelb mit 50 ml Sahne verquirlen, hineinrühren, Suppe erneut erhitzen (nicht mehr kochen!). Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Restliche Sahne halbsteif schlagen. Suppe in vorgewärmte Teller füllen, mit geschlagener Sahne, Mandelblättchen garnieren und je 1 TL Argand’Or Arganöl darüber träufeln.

© tegut, Frank Sommer

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